花胶


原料:

干鱼鳔

产品介绍:

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。

食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。
规格:

规格:

200g、450g

食用方法:

1)花胶要浸水约一晚,要增加“爽口”感觉,宜放入冰箱浸发。

2)姜葱、绍酒及陈皮加水煮沸,水沸后放入花胶,熄火焗至沸水冷却。

3)如花胶仍硬身,再重复焗水步骤至软身为止,取出花胶即可。

4)如用花胶做汤料而要口感好,先把汤煲好,才放入花胶再煲约5-10分钟,即可食用。

备注:

1)浸发花胶的器皿切勿有油或苏打粉,会影响质感。

2)烹调花胶期间要经常搅拌,以免粘底。

3)本页面图片仅供参考,请以实物为准。

 

花胶




位元堂花胶







 
位元堂花胶营养






 
 
产品包装展示
(图片仅供参考,请以实物为准)



 
花胶的泡发和去腥






备注:
    1)简易泡发法:花胶放入锅内,加入姜片,冷水加热至水沸腾后,熄火,焖2小时更换冷水,浸泡一晚。 
    2)注意事项:泡发花胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

 
食用搭配推荐


花胶当归汤

材料:花胶15克、当归15克,红枣/枸杞适量。
做法:洗净加入炖锅中炖2-3小时。
 


 

花胶桂圆肉炖水鸭汤

材料:花胶15克,水鸭1只,淮山30克,圆肉30克。
做法:水鸭去内脏,斩件;花胶用水浸开切块,淮山洗浸1小时,圆肉洗净。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味食用。
 


花胶猪肚汤

材料:花胶15-20克、猪肚适量。
做法:将猪肚和花胶一起放入炖锅中炖3个小时,调料即可食用。