干海参


原料:

配料表:干海参(鲜海参、食用盐)

产品介绍:

海参,是一种生活在海里的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

规格:

多款包装,见详情图。

食用方法:

本品需经水泡发,刨肚去筋洗净沙嘴后,即可依个人口味烹制美食。

备注:

本页面图片仅供参考,请以实物为准。

 

干海参




产品展示



 
 
产品包装展示
(产品图片仅供参考,请以实物为准)















 
海参的泡发

1)泡、煮、发、冻

泡:用干净无油的容器导入纯净水+冰块,放入干海参,在冰箱的冷藏柜中泡发36-48小时,水温保持在0度,每隔6-8小时换一次水。泡好后,顺海参的切口剪开肚,清除海参内部杂质、沙嘴。用凉水清洗干净。浸泡完成标准:能将海参最大程度弯曲,无硬芯。


 
煮:在干净无油的锅中,加入纯净水小火煮40分钟,用手轻轻掐海参中间的最厚位置,若海参内壁能掐透,即为煮熟,把海参捞出放到有冰块的凉水中。没有煮透的海参继续煮,直到海参全部煮透为止。

注:锅不能有油,海参很怕油、头发,碰到后海参就会化水。


发:将煮好的海参放入干净无油的容器中,放入足够的纯净水+冰块,在冰箱的冷藏柜中开始发制,期间水温始终保持在0度,每隔6-8小时换一次水。发制2~3天即可。发制时间过长,参体会很大,但口感不好,很软。
 

冻:若发制的海参较多,不能一次性食用完,可以将发制好的海参用保鲜膜单条包装,冷冻储藏。食用前,取出解冻后即可根据个人喜好烹饪后食用。


2)泡煮发全程约大概需要4~5天才能吃。

注意事项:全过程不能接触油;泡发过程需要大量冰块,水温保持0度;使用纯净水;可使用不锈钢、电饭锅、玻璃器皿、保鲜盒,不要使用铝锅或铁锅。
 

 
食用搭配推荐

海参汤

材料:海参、当归、黄花、荷兰豆、百合、生姜、盐、胡椒粉
做法:
    1)将发好的海参清除干净,加清水,上火煮50分钟左右,并用原汤泡24小时;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用。
    2)重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
    3)加入百合、海参,一起大火煮5分钟。
    4)加入盐、胡椒粉调味即可食用。
 



凉拌海参

材料:发透海参200克、青瓜、红椒、蒜蓉、香菜、姜、葱段、辣豆板酱、生抽、糖醋、麻油、胡椒粉。
做法:
    1)发透海参先用姜葱过透水,洗净,抹干,待用。
    2)用少许热油,爆香姜,放入海参爆透,洒酒,并注入过面上汤,用文火,加上盖子煨煮片刻至海参捻熟及入味,捞出,切件,待用。
    3)青瓜去皮/籽,刨花,用凉水冲净,抹干/切粒,加入海参、红椒和适量麻油,拌匀后,上碟/待用。
    4)放置蒜蓉和香菜碎于碗内,加入调料拌好,淋在上述材料面上,即成。
 


海参小米粥

材料:小米、枸杞、海参、姜丝 
做法:
    1)小米淘洗干净,用清水泡上;
    2)海参洗净切片,切姜丝;
    3)汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
    4)加入姜丝,盖锅盖,转小火熬煮;
    5)约25分钟开盖,加入1小勺浓缩鸡汁搅拌,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,滴几滴香油,即可关火。