花胶散货


原料:

干鱼鳔

产品介绍:

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。

食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

规格:

散装称重

食用方法:

1.花胶要浸水约一晚,要增加"爽口"感觉,宜放入冰箱浸发。

2.姜葱、绍酒及陈皮加水煮沸,水沸后放入花胶,熄火焗至沸水冷却。

3.如花胶仍硬身,再重复焗水步骤至软身为止,取出花胶即可。

4.如用花胶做汤料而要口感好,先把汤煲好,才放入花胶再煲约5-10分钟,即可食用。

备注:

1、浸发花胶的器皿切勿有油或苏打粉,会影响质感。

2、烹调花胶期间要经常搅拌,以免粘底。

 

花胶散货




 


 







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如何泡发


1、清洗,滤干水。 

2、大火蒸10分钟 ,小火蒸20分钟。 具体要看花胶本身厚薄决定。 

3、用姜水浸泡花胶在冰箱冷藏一晚(约10小时)。

4、泡发好,清洗干净即可。 

 
如何有效去除花胶腥味

1、有效去腥泡发法: 

小火干蒸花胶20分钟,拿出加入姜片冷水泡发一晚(如还有腥味可重复干蒸)。 
 
2、简易泡发法: 

花胶放入锅内,加入姜片,冷水加热至水沸腾后,熄火,焖2小时更换冷水,浸泡一晚。 
 
 
食谱:


花胶当归汤

材料:花胶15克、当归15克,红枣/枸杞适量。

做法:洗净加入炖锅中炖2-3小时。
 

 
花胶桂圆肉炖水鸭汤 :

材料:花胶15克,水鸭1只,淮山30克,圆肉30克。

做法:水鸭去内脏,斩件;花胶用水浸开切块,淮山洗浸1小时,圆肉洗净。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味食用。
 
 
 


 
花胶猪肚汤:


材料:花胶15-20克、猪肚适量。

做法:将猪肚和花胶一起放入炖锅中炖3个小时,调料即可食用。